Topinambur
Die Topinambur wird wieder aktuell, denn durch ihren niedrigen Kohlehydratgehalt bietet sie Diabetikern und anderen, die sich low carb ernähren, eine Alternative zur Kartoffel. Sie kann auch ganz ähnlich in der Küche verarbeitet werden. Im Gegensatz zur Kartoffel sogar roh. Die Konsistenz ähnelt roh der von Wasserkastanien. Da der hohe Inulingehalt anfangs Verdauungsprobleme verursachen…